{"id":4997,"date":"2021-04-17T16:19:32","date_gmt":"2021-04-17T16:19:32","guid":{"rendered":"http:\/\/sapam.gob.mx\/site\/?p=4997"},"modified":"2021-04-21T23:59:35","modified_gmt":"2021-04-21T23:59:35","slug":"nuestra-alimentacion-la-que-mas-contribuye-a-la-huella-hidrica-global","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sapam.gob.mx\/site\/nuestra-alimentacion-la-que-mas-contribuye-a-la-huella-hidrica-global\/","title":{"rendered":"Nuestra alimentaci\u00f3n, la que m\u00e1s contribuye a la huella h\u00eddrica global"},"content":{"rendered":"

\u00bfTe has puesto ha pensar en el impacto ambiental de nuestra alimentaci\u00f3n? En otra publicaci\u00f3n les hab\u00eda contado que sobre el concepto de huella h\u00eddrica, <\/a>creado por el holand\u00e9s Arjen Ysbert Hoekstra en 2002. Mekonnen y Hoekstra en 2011 publicaron un reporte<\/a> que cuantifica y mapea las huellas h\u00eddricas de las naciones; desde el punto de vista de la producci\u00f3n como del consumo, perspectiva y estimaciones de los flujos de agua virtuales internacionales y los ahorros de agua nacionales y globales como resultado de comercio.<\/p>\n

Entre los hallazgo de este reporte est\u00e1n que la huella h\u00eddrica global, entre 1996 y 2005, era de 9087 m3\/a\u00f1o (74% verde, 11% azul y 15% gris). La producci\u00f3n agr\u00edcola contribuy\u00f3 92% a ese total. Adem\u00e1s, una quinta parte est\u00e1 relacionada con la producci\u00f3n para exportaci\u00f3n. Por tanto, nuestra alimentaci\u00f3n es la que m\u00e1s contribuye a la huella h\u00eddrica global<\/p>\n

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Fuente: Mekonnen & Hoekstra (2011) National Water Footprint Accounts, UNESCO-IHE, p. 26<\/figcaption><\/figure>\n

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Por eso es importante consumir local ya que su impacto es menor que en los productos comercializados internacionalmente. Alimentar a toda la poblaci\u00f3n mundial consume mucha agua.<\/p>\n

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La huella h\u00eddrica de un caf\u00e9 y una Coca Cola<\/h3>\n

Imagina, la taza de caf\u00e9 que tomas cada ma\u00f1ana o en una salida bajo el clima agradable de San Crist\u00f3bal de Las Casas<\/a> tiene una huella h\u00eddrica de 130 litros. Para producir 1 kilo de caf\u00e9 se emplean unos 18,900 litros de agua. En cada taza de caf\u00e9 en realidad estamos \u201cbebiendo\u201d 130 litros m\u00e1s. Una cantidad de agua similar es la que est\u00e1 impl\u00edcita en una manzana de 160 gramos o en un pl\u00e1tano de 150 gramos. (We are water Foundation, 2018) Beber t\u00e9 en vez de caf\u00e9 se ahorrar\u00eda una gran cantidad de agua. Para una taza de t\u00e9 est\u00e1ndar de 250 ml se requieren 30 litros de agua. (CONAGUA, s.f)<\/p>\n

Otro ejemplo es la bebida gaseosa m\u00e1s popular de Coca-Cola Company, el az\u00facar es un elemento significativo en el total de su huella h\u00eddrica, esto de acuerdo a un estudio realizado en 2010 entre The Coca Cola Company y The Nature Conservacy.<\/a> El estudio fue realizado por investigadores de la Universidad de Twente en los Pa\u00edses Bajos en colaboraci\u00f3n con Coca-Cola Enterprises Inc. (CCE) y Coca-Cola Europa. El reporte analiza la huella h\u00eddrica de medio litro de Coca Cola en botella de PET producida en la planta embotelladora Dongen de CCE en los Pa\u00edses Bajos.<\/p>\n

La huella h\u00eddrica de Coca-Cola es la suma del uso indirecto de agua en la cadena de suministro m\u00e1s el uso del agua en las operaciones directas. La contabilidad empieza con el agua utilizada para producir ingredientes y otros componentes: botellas, etiquetas, materiales de embalaje. Los ingredientes incluyen az\u00facar, caramelo, \u00e1cido fosf\u00f3rico y cafe\u00edna. Tambi\u00e9n incluye gastos generales, que representan el agua utilizada para producir la energ\u00eda que alimenta las plantas, materiales, papel de oficina, veh\u00edculos, combustible y otros elementos no relacionados directamente con las operaciones. (The Coca Cola Company & The Nature Conservacy, 2011)<\/p>\n

El agua utilizada en las operaciones consiste en el agua incorporada al producto como ingrediente y agua utilizado en los procesos de producci\u00f3n. En todo el sistema Coca-Cola, el agua de proceso se trata con rigurosos est\u00e1ndares antes de que se reutilice dentro de una planta o se devuelva a las comunidades y la naturaleza.<\/p>\n

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Fuente: The Coca Cola Company & The Nature Conservacy (2011) Product Water Footprint Assesments, p. 11.<\/figcaption><\/figure>\n

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Estimaron que la huella h\u00eddrica verde de la bebida Coca-Cola de 500 ml es de 15 litros, la huella h\u00eddrica azul de 8 litros y la huella h\u00eddrica gris de 12 litros por tanto, en medio litro de ese refresco nos estamos tomando 35 litros de agua. Las huellas h\u00eddricas verde y azul est\u00e1n relacionadas principalmente con la producci\u00f3n de remolacha azucarera. (The Coca Cola Company & The Nature Conservacy , 2011) Ahora imagina, si Chiapas es la regi\u00f3n donde el consumo de Coca-Cola es el m\u00e1s alto del mundo, ascendiendo a 821.25 litros por persona por a\u00f1o (Page Pliego, T., 2019), podr\u00edamos decir que en Chiapas, cada consumidor de ese refresco contribuye a la huella h\u00eddrica de Coca Cola con 28, 743.75 litros al a\u00f1o.<\/p>\n

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Fuente: The Coca Cola Company & The Nature Conservacy (2011) Product Water Footprint Assesments, p. 13<\/p>\n

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Otros ejemplos (CONAGUA, s.f.):<\/p>\n

1 papa (100 g): 25 litros
\n1 manzana (100 g): 70 litros
\n1 jitomate (70 g): 13 litros
\n1 naranja (100 g): 50 litros
\n1 rebanada de pan (30 g): 40 litros
\n1 rebanada de pan (30 g) con queso (10 g): 90 litros
\n1 huevo (40 g): 135 litros
\n1 bolsa de papas fritas (200 g): 185 litros
\n1 hamburguesa (150 g): 2 mil 400 litros
\n1 vaso de cerveza (250 ml): 75 litros
\n1 vaso de leche (200 ml): 200 litros
\n1 taza de t\u00e9 (250 ml): 35 litros
\n1 copa de vino (125 ml): 120 litros
\n1 vaso de jugo de manzana (200 ml): 190 litros
\n1 vaso de jugo de naranja (200 ml): 170 litros
\n1 par de zapatos (piel de bovino): 8 mil litros
\n1 hoja de papel A4 (80 g\/m2): 10 litros
\n1 microchip (2 g): 32 litros<\/p>\n

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Referencias bibliogr\u00e1ficas<\/h4>\n

CONAGUA (s.f.) El agua virtual y la huella h\u00eddrica. Recuperado de http:\/\/www.conagua.gob.mx\/CONAGUA07\/Contenido\/Documentos\/Infograf%C3%ADa%20Huella%20H%C3%ADdrica.pdf<\/a><\/p>\n

Mekonnen & Hoekstra (2011) National Water Footprint Accounts, UNESCO-IHE, p. 26. Recuperado de https:\/\/waterfootprint.org\/media\/downloads\/Report50-NationalWaterFootprints-Vol1.pdf<\/a><\/p>\n

Page Pliego, J.T. (2019). Revista Medicina Social. Dulce exterminio: refresco y cerveza como causa desencadenante y complicaciones de la diabetes en mayas de Chiapas, M\u00e9xico, <\/i>12(2), 87-95. Recuperado de https:\/\/medicinasocial.info\/index.php\/medicinasocial\/article\/view\/1027<\/a> <\/span><\/p>\n

The Coca Cola Company & The Nature Conservacy (2011) Product Water Footprint Assesments, p. 11-13. Recuperado de https:\/\/waterfootprint.org\/media\/downloads\/CocaCola-TNC-2010-ProductWaterFootprintAssessments_1.pdf<\/a><\/span><\/p>\n

We are water foundation. \u00abHuella h\u00eddrica: el comercio invisible del agua\u00bb [blog] Recuperado de https:\/\/www.wearewater.org\/es\/huella-hidrica-el-comercio-invisible-del-agua_303981#:~:text=El%20concepto%20de%20la%20huella,de%20la%20Universidad%20de%20Twente.&text=De%20este%20modo%2C%20la%20huella,empresas%20productoras%20y%20los%20comerciantes.<\/a><\/p>\n

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Por Johana Trujillo. Comunicaci\u00f3n Social. SAPAM.<\/p>\n

\u201cLas opiniones expresadas en este art\u00edculo son responsabilidad de la autora y pueden no coincidir con las del\u00a0 Sistema de Agua Potable y Alcantarillado Municipal\u201d<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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